马成业

马成业，男，工学博士，副教授，硕士生导师，山东理工大学农业工程与食品科学学院教师。

山东省食品科学技术学会会员，山东省食品科学技术学会青年工作委员会委员，第十届山东省大学科技节创新设计大赛优秀指导教师，2018年度山东理工大学优秀教师，2018年度山东省高校基层党建重点扶持和培养项目-优秀党支部书记。

《Journal of Food Science and Technology》、《食品工业科技》、《现代食品科技》、《山东理工大学学报（自然科学版）》审稿专家。

2001年6月参加中国共产党，2005年7月参加工作，先后主持和参与国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、科技部农业成果转化、国家质检总局科技计划子课题、山东省自然科学基金、山东省科技发展支持计划等纵向课题12项，主持和参与教学研究课题获13项；发表学术论文32篇，被SCI、EI等检索17篇。

研究领域：

主要集中在农产品贮藏与加工、碳水化合物修饰等领域。

科研项目：

酶联合挤压对脱胚玉米活化的影响及反应机制研究（3147167），国家自然科学基金面上项目，2015.01~2018.12，总经费76万，9排1。

薯类发酵主食新产品（馒头）加工工艺技术研究（2016YFD040130301），国家重点研发计划子课题，2016.07~2020.12，总经费100万，5排4。

低温挤压半湿法玉米胚浸出动力学研究（ZR2014CM026），山东省自然科学基金，2014.01~2016.12，总经费14万，5排2。

低温挤压豆粕酿造酱油关键技术研究与生产中试  （2013GSF12108  ），山东省科技发展计划，2013.09~2015.8，总经费20万，7排2。

低温酶法挤压高粱作辅料酿造啤酒关键技术研究及生产中试（2012GSF12019 ），山东省科技发展计划，2012.09~2015.8，总经费20万， 7排3。

山东理工大学青年教师发展支持计划，2013.01~2015.12，总经费8万，1排1。

发表文章：

Ma, C., Fan, Y., Wu, S., et al.Determination of structure change of enzymatic-extruded degerminated corn by XRD, FTIR, DSC, TG and SEM. International Agricultural Engineering Journal. 2018,27 (1): 217-226.

Fan, Y., Li, H., Ma, C., et al. Structural properties of starch–lipid complexes from enzymatic-extruded degerminated corn. International Agricultural Engineering Journal. 2018,27 (1): 257-264.

Ma, Chengye; He, Yuanyuan; Cao, Yanfei;Bai, Xingda;Li, Hongjun. Analysis of flavour compounds in beer with extruded sorghum as an adjunct using headspace solidphase microextraction and gas chromatographymass spectrometry. Journal of the Institute of Brewing.2016,122(2) 251-260.

Yuyan Fan, Guihai Shi, Shuhua Wu, Chengye Ma*. Influence of extrusion-saccharification parameters to filtration of syrup made of enzymatic extruded degermed corn. Journal of Agriculture and Veterinary Science. 2017,10(11):61-66.

Ma C, Fan Y, Wu S, et al. Analysis of the Complex Index of Extruded Corn Starch and Degermed Corn[J].Journal of Food Research.2017, 6(6):56.

Ma Chengye, Li Hongjun, Chen Shanfeng. Analysis of DE value of syrup made from extruded corn raw starch by dual-enzyme method. International Agricultural Engineering Journal. 2011,20(2):114-118.

Zhang D, He Y, Ma C, et al. Improvement of beer flavour with extruded rice as adjunct[J]. Journal of the Institute of Brewing, 2017, 123(2).

Zhang D, He Y, Cao Y, et al. Flavor improvement of fermented soy sauce by extrusion as soybean meal pretreatment[J]. Journal of Food Processing & Preservation, 2017, 41(5):e13172.

He Y, Cao Y, Chen S, et al. Analysis of flavour compounds in beer with extruded corn starch as an adjunct[J]. Journal of the Institute of Brewing, 2018, 124(2).

Zhang D, Jiang L, Zong J, et al. Incorporated α-amylase and starch in an edible chitosan–procyanidin complex film increased the release amount of procyanidins[J]. Rsc Advances, 2017, 7(89):56771-56778.

范玉艳,于双双,马成业*.不同直链淀粉含量玉米淀粉挤出物的酶解力与糊化度研究[J].食品工业科技,2018,39(10):1-6.

于双双,范玉艳,陈善峰,马成业*.挤压机螺杆性能参数对脱胚玉米热特性影响研究[J].食品科技,2018,43(03):149-153.

于双双,曹淑敏,成晓苑,马成业*.挂面理化特性及蒸煮品质的研究[J].山东理工大学学报(自然科学版),2018,32(03):31-37.

马成业,范玉艳,于双双,张东亮.挤压剪切活化对添加耐高温α-淀粉酶脱胚玉米淀粉结构和理化特性的影响[J].食品科学,2018,39(15):31-37.

于双双, 马成业*. 用DSC方法研究挤压参数对脱胚玉米热性能影响[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(16):1-4.

曹燕飞, 于双双, 张东亮,马成业*. 在酶法挤压过程中脱胚玉米的淀粉变化研究[J]. 食品工业科技, 2017, 38(12).

于双双, 张东亮, 陈善峰,马成业*. 脱胚玉米与加酶和不加酶挤压脱胚玉米淀粉颗粒结构和热特性研究[J]. 食品工业科技, 2017, 38(11).

马成业, 何媛媛, 白兴达,马成业*. 豆粕和小麦粉挤出物的制曲工艺参数对淀粉酶活力的影响[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(4):87-91.

马成业, 郑慧, 李媛,等. 挤压豆粕制曲工艺参数对蛋白酶活力的影响[J]. 中国调味品, 2015(4):1-5.

马成业，郑慧，李媛，何媛媛，李宏军. 挤压豆粕制曲工艺参数对蛋白酶活力的影响[J]. 中国调味品，2015，04:1-5.

马成业，李宏军，陈善峰，申德超. 脱胚玉米和淀粉挤出物中淀粉-脂热特性分析[J]. 中国粮油学报，2013，07:23-28.

马成业，申德超. 玉米粗淀粉加酶制取糖浆挤压参数优化[J]. 食品研究与开发，2012，07:11-15.

马成业，申德超. 玉米粗淀粉挤出物制取葡萄糖浆的响应面分析[J]. 农机化研究，2012，06:113-117.

马成业，申德超. 脱胚玉米添加中温酶挤出物制取葡萄糖浆试验研究[J]. 农业机械学报，2010，05:126-130.

马成业，申德超. 减少玉米粗淀粉挤出物中抗性淀粉的工艺参数优化[J]. 农业工程学报，2009，09:345-349.

获奖情况：

农产品高值化挤压加工与装备关键技术研究及应用，国家科技进步奖，二等奖，10排9，科技部。

挤压加酶和不加酶脱胚玉米生产淀粉糖浆的试验研究，山东高校优秀科研成果奖（自然科学），一等奖，山东省教育厅，5排3

2011-2016，连续6年获山东理工大学教学质量奖

专利：

一种以挤压膨化麦仁作为啤酒酿造辅料的糖化方法，ZL201310649338.5，授权

一种以挤压加中温酶白高粱作为啤酒辅料的糖化方法，ZL201310649378.X，授权

一种用挤压膨化的豆粕和面粉混合物制曲的方法，ZL2013106492310，授权

免护色鲜甘薯生浆的甘薯馒头制作方法，2018110350103，实审